Haicai Brasileiro: Quiabo (tema para abril)

Edson Kenji Iura

Ainda que comercializado na seção de legumes, trata-se do fruto de um arbusto que alcança três metros de altura. À mesa, o quiabo alimenta paixões radicais contra e a favor. Entretanto, é ingrediente indispensável das cozinhas baiana e mineira. Como se precisassem justificar o consumo de um alimento tão controverso, as publicações se apressam em destacar seu conteúdo nutricional, em especial o de sua polêmica baba, rica em fibras solúveis. Sua origem é disputada entre África e Ásia. O certo é que chegou ao Brasil como herança do triste tráfico negreiro. Ao escolher, prefira os exemplares intensamente verdes, sem manchas e menores que doze centímetros, garantia de frescor e textura macia.

Na pele sensível
a penugem do quiabo
provoca coceira.
Maria Miyazaki

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