Estudante japonês criando buzz comedor de bugs no YouTube

29/12/2020 – 14:24:07 JST – NARA, Japão – Um estudante universitário no oeste do Japão espera que seus programas de culinária no YouTube e seu café em pó de críquete ajudem as pessoas a afastar sua aversão a comer insetos.

Kazuki Shimizu criando conteúdo para seu canal no YouTube para promover a alimentação de insetos em 18 de dezembro de 2020. (Kyodo)

“Quando a percepção para comer insetos muda, eu quero compartilhar esse momento com o maior número possível de pessoas”, disse Kazuki Shimizu, um estudante do terceiro ano da Universidade de Kindai.

O estudante de 21 anos, que estuda na Faculdade de Agricultura da Universidade na Província de Nara, lembra-se de ter ficado surpreso que os insetos eram bastante deliciosos quando experimentou um gafanhoto cozido em molho de soja durante uma aula de biologia na escola secundária.

Após essa experiência, Shimizu experimentou fritar e comer larvas de besouro, comumente usadas como alimento para peixes de aquário, antes de se ramificar para gafanhotos capturados em um parque próximo.

Logo ficou viciado e começou a freqüentar um restaurante que servia pratos de insetos.

Para gerar interesse entre seu grupo de colegas por seus gostos não convencionais, Shimizu iniciou em abril um canal no YouTube chamado “KonTube”, baseado na palavra japonesa “konchu” (insetos), para compartilhar receitas usando abelhas, cigarras e outros rastejantes assustadores.

Colaborando com um de seus cafés favoritos de Osaka e uma empresa de capital de risco sediada na província de Tokushima, ele também desenvolveu um café contendo grilos moídos em pó para aqueles que desejam uma introdução ao consumo de insetos que não envolva o esmagamento de uma perna, asa ou tórax.

Kazuki Shimizu (esquerda) compartilha café contendo grilos moídos em pó com estudantes em um evento realizado na Universidade de Kindai em 4 de dezembro de 2020. (Kyodo)

O café recebeu um feedback muito positivo dos estudantes quando foi distribuído em um evento realizado em sua universidade no início de dezembro. Um estudante de 22 anos, que a princípio hesitou em bebê-lo, admitiu que ele tinha o mesmo sabor do café normal.

“Se eu tivesse o costume de comer insetos desde jovem, provavelmente não teria sentido nenhuma resistência a ele”, disse ela.

A ingestão de insetos tem atraído a atenção nos últimos anos como uma possível solução para a insegurança alimentar global.

Um relatório de 2013 divulgado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura promoveu a idéia, dizendo que os insetos precisam de muito menos ração do que bovinos e suínos para produzir a mesma quantidade de proteína.

A contribuição da agricultura de insetos para as emissões globais de gases de efeito estufa causadores de aquecimento, um problema importante para a indústria tradicional de carne, também é comparativamente baixa.

Mas as Nações Unidas também observaram que o “desgosto do consumidor” continua sendo uma barreira para muitos países ocidentais que incorporam insetos em suas dietas.

Tais percepções desfavoráveis, que também existem no Japão, fizeram com que um estabelecimento gastronômico em Nara que serve insetos comestíveis se abstivesse de colocar seus pratos de insetos no cardápio.

Somente pessoas que tomaram conhecimento de suas ofertas excêntricas através de um comunicado de imprensa anterior ou de um boca-a-boca podem encomendá-las via Uber Eats.

“Se as pessoas descobrissem que servimos insetos, isso prejudicaria nossas vendas”, disse o chefe de cozinha do estabelecimento.

Shimizu, no entanto, continua apaixonado por aumentar o zumbido em torno do potencial inexplorado dos insetos comestíveis.

“Embora seja difícil mudar a imagem de que comer insetos é estranho, eu quero continuar a me envolver em atividades que ajudem as pessoas a entender que eles são deliciosos”, disse ele.

==Kyodo

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