Haicai Brasileiro: Cação (tema para agosto)

Edson Kenji Iura

Não existe diferença entre cação e tubarão. Trata-se do mesmo peixe carnívoro de esqueleto cartilaginoso, isto é, sem ossos verdadeiros. Por conveniência do mercado, a palavra cação é aplicada ao produto oferecido em postas, totalmente dissociado da imagem do feroz comedor de gente que impõe o terror nos sete mares. É barato, já que é pescado em quantidade para retirada das valiosas barbatanas, exportadas para o oriente, gerando um grande excedente de carne. Mas, estando no topo da cadeia alimentar, o cação acumula as toxinas absorvidas por todos os organismos abaixo dele, especialmente metais pesados como o mercúrio. Por isso, o FDA (órgão de vigilância sanitária dos EUA) desaconselha o seu consumo por mulheres grávidas.

Caipirinha ao lado:
O sashimi de cação
eu tento comer.
Ryokuhyaku Matsushita

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